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Un jerez est un vin fortifié produit dans la région de Jerez en Espagne. Il est également connu sous le nom de sherry en anglais. Le jerez est élaboré à partir de raisins palomino, pedro ximénez et moscatel, et est vieilli en fûts de chêne selon un processus de solera, qui consiste à mélanger des vins de différents âges pour obtenir un produit final homogène et complexe. Le jerez peut être sec ou doux, et est souvent consommé en apéritif ou en digestif.