Posté par Crisyx
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En 1980, Jean-Claude GUILLOTEAU met au point un savoureux fromage qu'il nomme "Pavé Dauphinois" ; il le fabrique et le vend de manière artisanale. Trois ans plus tard, il passe à la vitesse supérieure et se dit qu'il est temps qu'il "fonde" sa propre fromagerie. Il l'installe dans la Loire, hors du Dauphiné, si bien qu'il ne peut plus prétendre utiliser l'appellation "dauphinois" pour son fromage ! Il sera ainsi renommé "Pavé d'Affinois", subtil jeu de mot entre "dauphinois" et "affiné".