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Une purine est une molécule organique azotée composée de deux cycles azotés fusionnés, appelés pyrimidine et imidazole. Les purines sont des composants essentiels de l'A.D.N. et de l'A.R.N., les molécules qui stockent et transmettent l'information génétique dans les cellules. Les purines sont également présentes dans certains aliments, tels que la viande, le poisson et les légumineuses, et peuvent être métabolisées par l'organisme pour produire de l'acide urique.