COURGE

Une courge est un fruit comestible qui appartient à la famille des cucurbitacées. Il existe de nombreuses variétés de courges, qui se distinguent par leur forme, leur couleur, leur taille et leur saveur. On peut les classer en deux catégories : les courges d'été et les courges d'hiver. Les courges d'été ont une peau fine et une chair moins sucrée, comme la courgette ou le pâtisson. Les courges d'hiver ont une peau épaisse et une chair plus sucrée, comme le potiron, le potimarron ou la butternut. Les courges sont originaires d'Amérique ou d'Afrique et sont consommées depuis des millénaires. Elles sont riches en fibres, en eau, en vitamines et en antioxydants. Elles se cuisinent aussi bien en plats salés qu'en plats sucrés.